一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都(dōu)是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金黄(h三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思uáng)色(sè)葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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